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Tortillas en Puebla (Estado) - Directorio de empresas

Aunque en Puebla (Estado) las tortillas se elaboren con diferentes clases de cereales, también con el trigo, las tortillas de maíz nixtamalizado son las favoritas para acompañar a los demás ingredientes en los platos mexicanos más populares. Las tortillas pueden prepararse con distintos tipos de maíz, como el blanco o el azul, aunque es el amarillo el más elegido para consumirlas

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Historia del pan y sus molinos en la Puebla de los Angeles

Lugares como Puebla son de gran tradición panadera porque cuando se fundó en la década de 1530 los españoles advirtieron que reunía todos los requisitos: campos para el trigo, caídas de agua para mover la rueda de los molinos, gente comerciante en una ciudad que formaba parte de la ruta de las ventas entre México y Veracruz y que se volvió un emporio.

Molinos y tortillerías gourmet en México

En Oaxaca de Juárez, esta antojería comenzó como una de las tortillerías del sitio hace 18 años con el objetivo de rescatar, usar y valorar los maíces nativos aoxaqueños, por lo que aquí se procesan tortillas con diferentes variedades de ese grano, de distintas regiones del estado.